シングル版(評価版)をダウンロードしたのですが、2つのマシンを設定することでクラスタ構成にできますか?

ダウンロードコーナーにある評価版をダウンロードし、シングルサーバとしてインストールした後、そのままE-Post方式クラスタ構成に移行することができます。

シングルサーバのときの設定作業にくらべて、クラスタ構成の設定作業はやや複雑ですが、システム上の支障は特にありません。また、逆にクラスタ構成で稼働していたノードをシングルサーバに戻すことも可能です。
設定作業時には下記の点に注意してください。

メールサーバのE-Post方式クラスタ構成に関して、わかりやすく解説した入門ガイドをPDF版にて提供しております。
ホワイトペーパー『[E-Post方式] クラスタリングメールサーバ構築ガイド Rev1.8』
なお、E-Post方式クラスタ構成ではなく、MSFC方式クラスタ構成を取る場合は、PDF版ガイドは公開サイト上に載せておりませんので、直接お問い合わせください。
●ホワイトペーパー『MSFC方式クラスタリングメールサーバ構築ガイド Rev1.7−Windows 2012 / 2012R2 / 2016 / 2019 / 2022 構築編』→要お問い合わせ